牛肉炒河粉.MP4-烹饪技术基础,短期烹饪培训视频教程

牛肉炒河粉.MP4-烹饪技术基础,短期烹饪培训视频教程 行业资料 第1张

牛肉炒河粉一般指炒牛河 炒牛河是一种汉族特色小吃。主要流行于南方地区。牛河是广东人的叫法,牛指牛肉,河指河粉。河粉,又称沙河粉,源自广州沙河镇

材料主料:沙河粉1袋,牛肉50克,蒜黄50克,红椒1个。
调料:酱油,盐,味精,黄酒,色拉油各适量。制作1.沙河粉用开温水浸泡,蒜黄切段,牛肉切小片,红椒切丝。
2.锅置火上,放入油烧热,下牛肉片煸炒至香,加蒜黄、红椒丝同炒,加盐、酱油、味精、黄酒调味,倒出。3.炒锅上火,倒入沙河粉不断翻炒,加盐、酱油调味,炒匀成熟后装盘,将牛肉、蒜黄和红椒丝盖在上面即可。做法二原料: 

河粉、牛里脊肉、洋葱、豆芽、葱、淀粉。调料:料酒、生抽、蚝油、盐、胡椒粉。做法:1 、洋葱切丝,葱切段,豆芽摘去头尾;2、 牛里脊肉逆丝切成片,加少许生抽盐料酒干淀粉植物油拌匀腌制15分钟;3、 炒锅烧热,加油烧热后放入牛肉片快速煸炒,变色后盛起;4 、另起锅烧热后加油,将划散的河粉放入,小心翻炒;5 、加入洋葱丝调入蚝油生抽胡椒粉炒匀;6 、加豆芽葱段牛肉片翻炒几下即可。

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